이스라엘의 식품 기술 스타트업들이 지속 가능한 식품을 위한 솔루션을 준비하고 있습니다

대부분의 사람들은 지역 슈퍼마켓의 통로를 둘러볼 때 식료품의 금전적 비용을 고려하지만 우리 중 우리가 먹는 음식이 환경에 미치는 영향을 깊이 생각하는 사람은 거의 없습니다.

UN에 따르면 오늘날 전 세계 식품 부문은 전 세계 에너지의 30%를 소비하고 전체 온실가스 배출의 25%를 발생시킵니다. 이를 더욱 당황스럽게 만드는 것은 생산되는 모든 식품의 3분의 1이 낭비된다는 것입니다. “현재의 식량 시스템은 지속 가능하지 않습니다. 이는 천연자원을 고갈시키고, 환경을 오염시키며, 기후 변화에 영향을 미치고 있습니다. 증가하는 인구에게 지속 가능한 방식으로 식량을 공급하려면 식품을 생산하고 소비하는 방식을 바꿔야 합니다.”라고 Start-Up Nation Central의 농업 및 식품 기술 부문 책임자인 Alon Turkaspa는 말합니다.

식품 기술 혁신의 선두주자로서 이스라엘에는 지속 가능성을 개선하고 식품 안전을 보장하는 동시에 소비자의 기대를 충족시키기 위한 기술 솔루션을 개발하는 250개 이상의 스타트업이 있습니다.

다음은 현재 이스라엘 기술 회사들이 개발하고 있는 여러 솔루션에 대한 개요입니다.

“글로벌 공급망은 지구상에서 가장 복잡하고 상호 연결된 시스템 중 하나입니다. 이는 또한 가장 지속가능하지 않은 것 중 하나입니다.” – 세계경제포럼

엄청난 양의 음식물 쓰레기는 과잉 재고와 최적이 아닌 보관 온도로 인한 부패와 같은 공급망 비효율로 인해 발생합니다. Yokneam 기반의 Evigence Sensors는 공급업체가 재고의 신선도를 실시간으로 관리할 수 있도록 센서와 데이터 분석을 결합하는 신선도 관리 시스템을 통해 공급망의 낭비를 줄일 준비가 되어 있는 이스라엘 스타트업 중 하나입니다. Evigence의 웹사이트에서는 다음과 같이 말합니다. “우리 Evigence는 날짜 코드를 실제 신선도 데이터로 대체하는 것을 꿈꿉니다. 우리의 신선도 관리 시스템은 총 시간과 온도 노출을 측정하여 실제로 남아 있는 '신선한 생명'에 대한 실시간 데이터를 제공하고 최고 품질의 식품과 섭취하기에 안전한 식품을 구별합니다.”

최적화된 공급망이 있더라도 일부 식품의 유통기한은 매우 짧으며, 유통 과정에서 예상치 못한 마찰이 발생하면 상당한 낭비가 발생할 수 있습니다. 이것이 바로 Nes Ziona 기반 LiVA가 인간 친화적인 박테리아와 맛을 손상시키고 유지하는 영양소를 사용하여 신선한 농산물의 유통기한을 연장하기 위해 노력하고 있는 이유입니다. 박테리아는 인간의 건강에 해를 끼치는 병원균을 포함하여 음식을 상하게 하는 미생물에 대한 천연 대항제를 생산합니다. LiVA의 생명공학은 부패와 질병을 일으키는 박테리아에 맞서 "좋은" 박테리아를 배치함으로써 식품의 유통기한을 연장할 수 있을 뿐만 아니라 비싸고 낭비적인 고차단 포장의 필요성을 제거할 수 있습니다.

식품이 농장에서 소비자까지 이동함에 따라 안전은 가장 중요하며 종종 모니터링하기가 놀라울 정도로 어렵습니다. Ashdod에 기반을 둔 Prevera는 관련 병원균으로부터 식품을 보호하는 강력한 항균 단백질을 형성하는 천연 필수 아미노산의 독특한 혼합물을 개발했습니다. Prevera의 혁신적인 포뮬러로 처리된 식품은 공급망의 모든 단계에서 안전하고 건강하게 유지됩니다.

폐기물 외에도 포장은 상당한 환경 피해를 초래하는 식품 생산의 또 다른 요소입니다. 식품 포장은 전 세계적으로 사용되는 모든 포장재의 50%를 차지하며, 15% 미만이 재활용되고 나머지는 매립되거나 환경을 오염시킵니다. 다시 한번 말하지만, 이스라엘 스타트업은 창의적인 솔루션입니다. 예를 들어 TIPA는 내구성이 있고 과도한 폐기물을 발생시키지 않는 식물성 퇴비화 포장재를 생산하는 Hod Hasharon 회사입니다. 분해되는 데 수십 년 또는 심지어 수백 년이 걸릴 수 있는 기존 플라스틱과 달리 TIPA의 식물성 플라스틱은 1년 이내에 완전히 생분해됩니다.

Sufresca는 신선도와 포장을 동시에 다루는 또 다른 혁신적인 이스라엘 회사입니다. Kfar Vitkin에 본사를 둔 그들은 과일과 채소의 수명을 연장하고 중복 포장의 필요성을 줄이기 위해 천연 식용 코팅을 만들었습니다. Sufresca의 솔루션을 사용하면 농산물을 더 오래 보관하고 효율적으로 냉각하며 손상 없이 처리할 수 있습니다.